Приятного аппетита!, о вкусной и здоровой... Опции

[Oksi]

Всем привет! Так как, на данном форуме преобладают девушки, то мы решили открыть кулинарную тему. Поговорим об этикете, о культуре принятия пищи и употребления пития. И конечно, о диетах! Делимся опытом, рецептами (можно с фото) и хорошим настроением...

Начался великий пост, кто его соблюдает и может поделиться рецептами, то обязательно пишите.

Недавно открыла для себя заварное пельменное тесто, готовится очень легко:

-500 г муки,

-3 ст. лож. растительного масла,

-3/4 ст. кипятка (можно бульон),

-1ч.л. соли.

Приготовление: В кипяток выливаем масло, затем муку (предварительно добавив соль) и быстро замешиваем тесто. Затем, как обычно раскатываем, и лепим пельмешки. Начинка любая. Я делала с грибами, отварной пшенкой и добавлением пассерованного лука. Вкусно!

[Oksi]

Хозяюшки, никто ещё не готов поделиться рецептами?

[Carribean blue]

Мой девиз - больше воды и меньше жира! И не есть вечером естественно.

Хотя у меня такой организм, только чуть дай волю, всё моментально на весах отражается Поэтому очень завидую худышкам природным!

[КиСа]

Не знаю, можно ли это назвать рецептом... Но на тему постной пищи. Простой и вкусный рулет. Я его обычно делаю на день рождения - гости довольны.

3 листа тонкого лаваша,
2 пачки замороженных шампиньонов (из сырых, наверно, вкуснее - не пробовала),
постный майонез,
зелень (укроп, петрушка, кинза, лук - любая),
рис.

Рис отварить как на гарнир, не переваривая. Шампиньоны пожарить, поперчить, посолить, измельчить. Зелень измельчить. Лист лаваша смазать майонезом, распределить по всей поверхности зелень, накрыть другим листом лаваша, опять смазать майонезом, разложить на нем рис, накрыть листом лаваша, смазать и его майонезом и разложить на нем грибную массу. Как можно туже закатать этот слоеный пирог в рулет, завернуть в пергамент и положить на несколько часов в холодильник.

[Oksi]

Не знаю, можно ли это назвать рецептом... Но на тему постной пищи. Простой и вкусный рулет. Я его обычно делаю на день рождения - гости довольны.

Обязательно попробую, в нашей семье рулы идут на ура! Спасибо! А какие ещё начинки можно?

[КиСа]

Не знаю, можно ли это назвать рецептом... Но на тему постной пищи. Простой и вкусный рулет. Я его обычно делаю на день рождения - гости довольны.

Обязательно попробую, в нашей семье рулы идут на ура! Спасибо! А какие ещё начинки можно?

Oksi, для таких рулетов любые начинки подходят. Есть вариант с крабовыми палочками, есть с красной рыбой. Мне нравится этот - он на вкус напоминает пироги с грибами.

[Oksi]

Мой девиз - больше воды и меньше жира! И не есть вечером естественно.

А у меня с водой не сложилось, я не чувствую вкус воды и никогда не напиваюсь.


Моя диета, скорее даже разгрузочный день. Называется яблочно-кефирная, кушаю только яблоки, а в перерывах пью кефир, кефира много, где то 1-1,5, а то и 2 литра. На утро - в теле приятная легкость, кожа лица, как у младенца, настроение отличное, готова к новым подвигам и свершениям.

Есть вариант с крабовыми палочками, есть с красной рыбой. Мне нравится этот - он на вкус напоминает пироги с грибами.

КиСа, напиши как готовить начинку для рулетов из рыбы и крабовых палочек, я понимаю, что всё это можно увидеть в инете, но всё таки призываю писать рецепты, которые уже прошли испытания у вас на кухне, им больше доверия.  

[КиСа]

Есть вариант с крабовыми палочками, есть с красной рыбой. Мне нравится этот - он на вкус напоминает пироги с грибами.

КиСа, напиши как готовить начинку для рулетов из рыбы и крабовых палочек, я понимаю, что всё это можно увидеть в инете, но всё таки призываю писать рецепты, которые уже прошли испытания у вас на кухне, им больше доверия.  

Oksi, все то же самое, только вместо грибов кладешь измельченные крабовые палочки или рыбку

[Oksi]

Oksi, все то же самое, только вместо грибов кладешь измельченные крабовые палочки или рыбку

ОК! Спасибо!


Вопрос Всем: как вы сервируете праздничный стол? Я часто теряюсь, когда на семейное торжество приходит много людей представляющих разные слои и прослойки общества. Чтобы никого не смущать и не доставлять неудобств, какие приборы необходимы, а какие можно исключить?

[КиСа]

Oksi, ты героиня! Я стараюсь не сочетать несочетаемое - если люди разных интересов, делаю праздник в несколько приемов...

[Саша]

И не есть вечером естественно.

О, у меня вечером (иногда ночью) самое оно, типа покушать Могу весь день не есть, но после 7-8 вечера - это святое Знаю что плохо, злюсь на себя, но поделать ничего не могу. Надо перевоспитываться)

[Oksi]

Oksi, ты героиня! Я стараюсь не сочетать несочетаемое - если люди разных интересов, делаю праздник в несколько приемов...

КиСа, да, бывают крайне неловкие ситуации, не всегда есть возможность делать праздник многоярусным.

Могу весь день не есть, но после 7-8 вечера - это святое Знаю что плохо, злюсь на себя, но поделать ничего не могу. Надо перевоспитываться)

Если весь день голодаешь, то покушать надо обязательно, но тогда уж ложится спать надо не раньше, чем через 3-4 часа после последнего приема пищи. Если мне хочется покушать поздно вечером, как правило, такое бывает после оч. эмоционального дня, то можно утолить голод 2-3 ложками тертой моркови.

Рубрика: Совет

Чтобы тесто для блинов и оладий было нежным и без комочков, основу (кефир, сыворотку и др.) надо подогреть, но не кипятить!

[КиСа]

И не есть вечером естественно.

О, у меня вечером (иногда ночью) самое оно, типа покушать Могу весь день не есть, но после 7-8 вечера - это святое Знаю что плохо, злюсь на себя, но поделать ничего не могу. Надо перевоспитываться)

Аналогично

[Oksi]

И не есть вечером естественно.

О, у меня вечером (иногда ночью) самое оно, типа покушать Могу весь день не есть, но после 7-8 вечера - это святое Знаю что плохо, злюсь на себя, но поделать ничего не могу. Надо перевоспитываться)

Аналогично

Девочки, можно есть в любое время, но после еды не надо сразу ложиться спать! И на ночь не ешьте продукты, которые возбуждают аппетит.

[Carribean blue]

О, у меня вечером (иногда ночью) самое оно, типа покушать Могу весь день не есть, но после 7-8 вечера - это святое Знаю что плохо, злюсь на себя, но поделать ничего не могу. Надо перевоспитываться)

Если б не толстела моментально, то жрала бы с удовольствием!

[Oksi]

Если б не толстела моментально, то жрала бы с удовольствием!

Carribean blue, чем завтракаешь?
Девочки, ешьте на завтак каши и пейте соки сладкие.

[Carribean blue]

Я уже года 2 как каждый день ем овсянку

[КиСа]

А мне утром вообще есть не хочется, зато ближе к ночи...

[Oksi]

Я уже года 2 как каждый день ем овсянку

Люблю овсянку, как готовишь?

А мне утром вообще есть не хочется, зато ближе к ночи...

Надо готовить на завтрак что нибудь вкусненькое. Меню должно быть составлено с учетом энергозатрат и режимом дня. Не стоит себя ограничивать - сладок запретный плод!

[Саша]

Девочки, ешьте на завтак каши и пейте соки сладкие.

Терпеть не могу соки, вообще никакие. Предпочитаю кофе и обычную воду, реже - чай, еще реже - это зеленый чай.
А вот каши я уважаю Но только на ночь

А мне утром вообще есть не хочется, зато ближе к ночи...

Тоже не могу себя заставить проглотить что нибудь утром, разве что кусочек сыра или конфетку шоколадную/ шоколадку.

[Черная Жемчужина]

А мне утром вообще есть не хочется, зато ближе к ночи...

Надо готовить на завтрак что нибудь вкусненькое. Меню должно быть составлено с учетом энергозатрат и режимом дня. Не стоит себя ограничивать - сладок запретный плод!

У меня то же самое)) И завтрак лень готовить А если вдруг пропускаю обед, во мне просыпается зверь, хожу злая на всех и вся

Я не очень-то умею готовить, но обожаю смотреть кулинарные шоу. Например, мне очень нравится Джейми Оливер - просто удовольствие смотреть, как он готовит и рассказывает Его сайт. Тут можно найти много рецептов, видео и т.д. Но сайт английский. Я каждый день захожу.

Еще нравится пробовать готовить кондитерские изделия,иногда получается, иногда нет. Как-то прочитала в каком-то журнале про Австрию и про их знаменитый торт "Захер", захотелось самой испечь. Прогуглила и нашла хороший рецепт, все делала точно по нему и получился шикарный торт Только в конце торт не разрезала на коржи, не промазала абрикосовым конфитюром и не полила растопленным шоколадом, лень было)) Съели так.

[Oksi]

Черная Жемчужина, спасибо! очень вкусный рецепт, будет готовить!

Соки - энергетический напиток, но только с утра, ближе к вечеру, ценность данного продукта снижается.

Девочки, кто нибудь готовил дома луковый суп? Напишите рецепт. Несколько раз пыталась делать по рецептам из инета, не понравилось!

[Oksi]

Готовила сегодня грибной кулеш.

Рецепт:

Картофель - 1,2 шт.

Грибы - несколько штучек (у меня были маринованные маслята)

Лук - 0,5 шт.

Пшено - 1,2 ст. ложки

Приготовление: Картофель потереть на крупной терке, пшено помыть и слегка отварить, грибы с луком измельчить в блендере/миксере (уже измельченые можно поджарить с мукой до золотисто-прозрачного цвета). Все ингредиенты поместить в кастрюльку, залить кипятком и варить минут 30-40.

И приятного аппетита!

[КиСа]

Девочки, кто нибудь готовил дома луковый суп? Напишите рецепт. Несколько раз пыталась делать по рецептам из инета, не понравилось!

Я пробовала луковый суп в Париже - довольно оригинальный вкус, но не скажу, что была в восторге, поэтому не пыталась воспроизвести дома.

Oksi, а что это получается по консистенции - вроде овощного рагу? И сколько воды надо лить в этот кулеш? Это на одну порцию?

[Oksi]

Oksi, а что это получается по консистенции - вроде овощного рагу? И сколько воды надо лить в этот кулеш? Это на одну порцию?

КиСа, нет, не рагу, скорее суп - пюре, воды около 2 - 2,5 литров. Я готовила в 3 литровой кастрюле (чуть больше 1/2), у меня нет сейчас 2 литровой.


Ну, луковый суп надо уметь приготовить, даже во Франции не все владеют сим секретом. А узнать секретик хоца!!!

[КиСа]

Говорят, Дюма был знатным кулинаром и готовил луковый суп отменно!

[Oksi]

Говорят, Дюма был знатным кулинаром и готовил луковый суп отменно!

Ну, у него то не спросишь теперь...


Недавно делала "маженку" из сала.

Рецепт:

Сало (солёное) - 0,5 кг

Чеснок - 10 зубчиков, можно больше!

Перец красный - 0,5 ч.л.

Перец чёрный - 0,5 ч.л.

Соль - по вкусу

Приготовление:

Сало перекрутить на мясорубке, добавить чеснок (натереть на терке или перекрутить на мясорубке с салом), добавить оставшиеся ингедиенты, перемешать.

Приятного аппетита!

[Анна]

Ну, у него то не спросишь теперь..

Я посмотрела у него в "Большом кулинарном словаре", там 7 рецептов лукового супа. Вот "постный":

Очистите, нарежьте ломтиками дюжину луковиц, обжарьте их в кастрюле на сливочном масле; когда они приобретут золотистый цвет, посыпьте их мукой и добавьте бульона или же воды; посолите и поперчите. Варите всё вместе в течении получаса. Когда лук сварится, добавьте в него немного уксуса.

Потушите корочки или ломтики хлеба в том же бульоне; полейте луковицы сверху бульоном и подавайте в горячем виде.

[Oksi]

Аня, спасибо!

[Нина]

Оксаночка, девочки, какая замечательная темка)) Спасибо))))
Очень люблю готовить, умею ))
Макароны по-итальянски моё любимое блюдо!

[Oksi]

Оксаночка, девочки, какая замечательная темка)) Спасибо))))
Очень люблю готовить, умею ))
Макароны по-итальянски моё любимое блюдо!

Нина, ждём рецепты, можно с фото, для наглядности, я пока похвастаться не могу фоточками, в очередной раз осталась без фотографического аппарата.


Девочки, мне очень стыдно, но я сегодня решила разговеться, не могла пройти мимо мясного, будем готовить пельмешки, хотела прикупить черный перец, а он такой дорогущий...

[Нина]

Оксаночка, девочки, какая замечательная темка)) Спасибо))))
Очень люблю готовить, умею ))
Макароны по-итальянски моё любимое блюдо!

Нина, ждём рецепты, можно с фото, для наглядности, я пока похвастаться не могу фоточками, в очередной раз осталась без фотографического аппарата.


Девочки, мне очень стыдно, но я сегодня решила разговеться, не могла пройти мимо мясного, будем готовить пельмешки, хотела прикупить черный перец, а он такой дорогущий...

Обязательно поделюсь)))

О, я тоже сама пельмешки недавно лепила, но мне магазинные больше по вкусу, свои не очень сочные вышли, или я лука мало положила или водички не подлила!!


Мой рецепт макарон по-итальянски, думаю многие знают:
Отвариваем макароны, за 3 мин. до готовноссти снимаем на дуршлаг.
На сковороде обжариваем мелко нарезанный чеснок (пару зубчиков), и перемешиваем с томатной пастой - чтобы дно сковороды покрыло.
Выкладываем поверх пасты с чесноком макароны, сверху натираем сыр твёрдых сортов, накрываем крышкой - 5 мин. и готово!

Приятного аппетита!!


Ещё люблю делать салатик из горбуши консервированной.
1 банка горбуши, 1 маленькая луковица, 5 яиц отварных, 4 кортошки отварные, соль, майонез.
Нарезаем ингридиенты все, кроме горбуши как на салат - кубиками, рыбу вилкой раздавливаем и замешиваем с майонезом, солим по вкусу!

Ещё салатик такой делаю:
салат китайский - продают початком или как сказать, яйца отварные - 3 шт, буженина запечёная - 500гр., майонез, соль.
Нарезаем всё это и перемешиваем))


Девочки, я тоже как и многие любитель поесть на ночь, хи-х. вот по утрам ничего не ем, хотя это и вредно. ем только на обеде - ужинаю на работе, а вечером ем суп и наедаюсь всякой всячиной, то бутеры, то ещё всякие пирожные и закуски!!! Я конечно, тьфу тьфу не страдаю лишним весом, но не худышка от природы, но сварить пельмешки и сьесть их в 20:00 частенько позволяю))

[Oksi]

Нина, спасибо за рецепты, салат из горбуши надо будет сделать и пасту. Люблю макароны!

[КиСа]

Девочки, я тоже как и многие любитель поесть на ночь, хи-х. вот по утрам ничего не ем, хотя это и вредно

Как я погляжу, много нас таких
Нина, интересные рецепты.

[Oksi]

Покушать на ночь любят многие, а вот зарядочку с утра кто нибудь делает? Разминку?

[Нина]

Покушать на ночь любят многие, а вот зарядочку с утра кто нибудь делает? Разминку?

Каюсь, нет((

Рада делиться рецептами девочки))

[Oksi]

Покушать на ночь любят многие, а вот зарядочку с утра кто нибудь делает? Разминку?

Каюсь, нет((

Рада делиться рецептами девочки))

Вот, а чтобы нормально позавтракать и сделать утреннюю зарядку нужно встать всего на 20-30 мин. пораньше. И настроение с утра будет хорошее и заряд энергии сохранится до вечера. Проверено!

Нина, ждем новых рецептов.

[Нина]

Вот, а чтобы нормально позавтракать и сделать утреннюю зарядку нужно встать всего на 20-30 мин. пораньше. И настроение с утра будет хорошее и заряд энергии сохранится до вечера. Проверено!

Нина, ждем новых рецептов.

Эх, где ж взять -то эти 20 мин., я встаю в 6 утра, в 7 уже выхожу и бегом на автобус, а потом добираться 2 часа до работы, вместо зарядки бег и хождение по 1000 ступеням на эскалаторе в метро на переходе и по мосту железнодорожному, ух ноги вечером отнимаются(((
А я даже толком ничего не успеваю, только одеться, накраситься, умыться и т.п не более, на завтрак тоже времени бы не хватало, только если хрустет чем и параллельно причёсываться))

[Oksi]

Эх, где ж взять -то эти 20 мин., я встаю в 6 утра, в 7 уже выхожу и бегом на автобус, а потом добираться 2 часа до работы, вместо зарядки бег и хождение по 1000 ступеням на эскалаторе в метро на переходе и по мосту железнодорожному, ух ноги вечером отнимаются(((

А я встаю в 5.15, маршрутка от 6.45 - 7.15, на работу к 9. А вечером люблю прогуляться, зайти в магазинчик... Психологи рекомендуют обязательно гулять минут 30 после работы, чтобы отойти от настроя, которым нас на работе заражают.

[Нина]

Эх, где ж взять -то эти 20 мин., я встаю в 6 утра, в 7 уже выхожу и бегом на автобус, а потом добираться 2 часа до работы, вместо зарядки бег и хождение по 1000 ступеням на эскалаторе в метро на переходе и по мосту железнодорожному, ух ноги вечером отнимаются(((

А я встаю в 5.15, маршрутка от 6.45 - 7.15,

Ой-ой-ёй-ёй-ёй!!!! Нет я бы так не смогла на пятедневке и ТАК вставать!!!

[Oksi]

Ой-ой-ёй-ёй-ёй!!!! Нет я бы так не смогла на пятедневке и ТАК вставать!!!

Смогла бы, нужна правильная мотивация.

Для КиСа.

» Смотреть спойлер - скрыть спойлер... «

КиСа, не могу отправить письмо, причина: почтовый ящик адресата переполнен.

[Oksi]

Выпечка

Сырное тесто:


Рецепт


Мука - 400 г

Молоко - 200 мл

Сыр твердых сортов - 200г

Сахар - 1 ст. л.

Дрожжи (сухие) - 1 пачка (11 г)

Масло сливочное - 50 г

Соль - щепотка


Приготовление:


Дрожжи развести в теплом молоке, добавить соль, сахар и 1 ст. просеянной муки, хорошенько вымесить тесто, добавить масло, оставшуюся муку и натертый сыр, поставить готовое тесто в теплое место на 1 час подниматься.

Можно приготовить рулет, рогалики, розочки, начинки любые. Перед выпечкой смазать изделия взбитым яйцом. Выпекать 10-15 минут, при t 220`



Приятного аппетита!

[КиСа]

Эх, где ж взять -то эти 20 мин., я встаю в 6 утра, в 7 уже выхожу и бегом на автобус, а потом добираться 2 часа до работы, вместо зарядки бег и хождение по 1000 ступеням на эскалаторе в метро на переходе и по мосту железнодорожному, ух ноги вечером отнимаются(((

А я встаю в 5.15, маршрутка от 6.45 - 7.15, на работу к 9. А вечером люблю прогуляться, зайти в магазинчик... Психологи рекомендуют обязательно гулять минут 30 после работы, чтобы отойти от настроя, которым нас на работе заражают.

Ужас! Я сова, и для меня самая страшная пытка - встать рано. После этого весь день просто потерян - хожу как сомнамбула

[Oksi]

Ужас! Я сова, и для меня самая страшная пытка - встать рано. После этого весь день просто потерян - хожу как сомнамбула

А я и не сова, и не жаворонок, могу суток двое не спать, без последствий. Правда, бывает, что и сплю долго, если приболею.

[Oksi]

Вопрос на засыпку: кто нибудь печёт хлебушек дома? Напишите рецепт, очень надо!

[Анна]

Oksi, мы печём. Рецепт обычный, прилагался к хлебопечке. Месим в ней тесто, а потом формуем и в духовку (мама сегодня ржаные лепёшки делала).

[Oksi]

Oksi, мы печём. Рецепт обычный, прилагался к хлебопечке. Месим в ней тесто, а потом формуем и в духовку (мама сегодня ржаные лепёшки делала).

Аня, у меня нет хлебопечки, мама дала задание найти рецепт, вот ... ищу. Она будет печь в электрической духовке.

[Анна]

Oksi, пишу:

Чашка воды, три чашки муки (можно смешать со ржаной), чайная ложка соли, 2-3 столовых ложки сахара, 1,5-2 чайной ложки сухих дрожжей, пол-чашки растительного масла. Хлебопечка всё месила час; потом тесто вынули, сформовали лепёшки (у нас были ржаные, так что - плоские с насечкой ромбиком, а можно формовать батон или круглый хлеб, или булочки, по желанию) - расстойка 20 минут. Тем временем духовка греется до 200*. Выпекать 30-35 минут.

[Oksi]

Oksi, пишу:

Чашка воды, три чашки муки (можно смешать со ржаной), чайная ложка соли, 2-3 столовых ложки сахара, 1,5-2 чайной ложки сухих дрожжей, пол-чашки растительного масла. Хлебопечка всё месила час; потом тесто вынули, сформовали лепёшки (у нас были ржаные, так что - плоские с насечкой ромбиком, а можно формовать батон или круглый хлеб, или булочки, по желанию) - расстойка 20 минут. Тем временем духовка греется до 200*. Выпекать 30-35 минут.

Аня, спасибо большое!

[КиСа]

А сколько же надо месить руками, если хлебопечка месит час?

[Oksi]

А сколько же надо месить руками, если хлебопечка месит час?

Долго! Можно, наверное, в миксере попробовать.

[Анна]

КиСа, насколько я знаю, чем дольше месишь, тем лучше. Но это тяжело, конечно.

[Oksi]

КиСа, насколько я знаю, чем дольше месишь, тем лучше. Но это тяжело, конечно.

Аня, и тесто выходит очень крутое, да? Руками месть тяжело будет..., а миксер может и не потянуть. Да, но всё равно попробуем.

[Анна]

Oksi, я бы не сказала, что крутое. Не размазня, но от стола не отскакивает.

[Oksi]

Oksi, я бы не сказала, что крутое. Не размазня, но от стола не отскакивает.

Аня, тогда миксер возьмёт! Долго вымешивать придется, чтобы не было комочков, но это не важно, главное, хлебушек свой, приготовленный своими руками.

[Oksi]

Девочки, буду сегодня печь постные блинчики, без яиц, оч. надеюсь, что это будет вкусно. Кто пёк блинчики на воде?

[Анна]

Oksi, я. На сухих дрожжах.

[Oksi]

Oksi, я. На сухих дрожжах.

Аня, а я на кефире, потом развожу молоком, они, конечно, не совсем постные, но без яиц.


Делаю так: грею кефир до температуры чуть выше парного молока, добавляю немного соды, появляются пузырики, снимаю с огня, кладу соль, сахар по вкусу, просеянную муку и размешиваю тесто, оно должно получиться чуть гуще сметаны, подогреваю молоко, добавляю в массу, размешиваю венчиком, добавляю растительное масло и вперед!

Аня, напиши рецепт на дрожжах. А с чем Вы кушаете блинчики и блины? Во что макаете?

[Черная Жемчужина]

А с чем Вы кушаете блинчики и блины? Во что макаете?

Конечно же в сметану, в жирную Иногда в смородиновое или малиновое варенье.

[Oksi]

Конечно же в сметану, в жирную Иногда в смородиновое или малиновое варенье.

Ой, вкусняшка! Я тоже люблю в сметану макать, особенно кислые блины. Ещё можно в сгущенку с добавлением сметанки.

[Нина]

Делаю так: грею кефир до температуры чуть выше парного молока, добавляю немного соды, появляются пузырики, снимаю с огня, кладу соль, сахар по вкусу, просеянную муку и размешиваю тесто, оно должно получиться чуть гуще сметаны, подогреваю молоко, добавляю в массу, размешиваю венчиком, добавляю растительное масло и вперед!

А с чем Вы кушаете блинчики и блины? Во что макаете?

Вот. я тоже иногда на кефире так пеку))))
Люблю блинчики на кефире, просто на молоке. Обычно правда с блинной мукой пеку, чтоб не морочиться самой с пропорциями))

Люблю тоже со сметанкой, сметаной + варенье вишневое (своё домашнее), или смородинку завернуть живую с сахарком!

[Oksi]

Люблю блинчики на кефире, просто на молоке. Обычно правда с блинной мукой пеку, чтоб не морочиться самой с пропорциями))
Люблю тоже со сметанкой, сметаной + варенье вишневое (своё домашнее), или смородинку завернуть живую с сахарком!

Когда на кефире, они мягче выходят, нежнее, а вот вишневое варенье мы уже года 2 не ели.


А я ни разу не пекла на блинной муке, надо как нибудь испробовать.

[Нина]

Когда на кефире, они мягче выходят, нежнее, а вот вишневое варенье мы уже года 2 не ели.


А я ни разу не пекла на блинной муке, надо как нибудь испробовать.

Да на кефире прям ням-ням, такие воздушные))))

Блинная мука есть разная, бывает хорошая, а попадается не очень и блины потом невкусные((

[Oksi]

Блинная мука есть разная, бывает хорошая, а попадается не очень и блины потом невкусные((

Нина, вот потому я и боюсь покупать готовую муку, уж лучше свою делать.

[Анна]

Oksi, да обычное тесто, только без молока и яиц.

[Oksi]

Oksi, да обычное тесто, только без молока и яиц.

А, ясно! Дрожжевые блины вкусные, кисленькие...

[Oksi]

Вчера пекла блинчики на кефире и восстановленном молоке, т.е. на сухом, порошок сладкий, а когда разводишь водой, то запах от продукта похож на молоко, а сама жидкость, только немного напоминает молочную. Добавила в кофе, ничего.  Хочу попробовать сварить кашу на таком молочке.

[Oksi]

Готовила сегодня кисель из пакета, помните, в стародревние времена в магазинах продовались такие брикетики. Вот, мне такой достался по наследству, мамуля моя решила порадовать дочку и достала из запасов сей брикет. Кисель я люблю, а для вечера пятницы это самое то ... Но, скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается. Брикетик оказался прочнее бетона, чего я только не делала: и била его молотком, и резала ножом, и пилила и строгала, в результате схватки пострадали 2 пальца на левой руке, а брикет оказался "крепким орешком", ну и что мне оставалось? Пришлось кисель "утопить", сказано - сделано! И, о чудо!!!, легким движением руки брикет превращается ... превращается ... в мутное месиво. 

[Нина]

Oksi, о боже, страсти какие!
Хочешь вкусностей, вначале нужно потрудиться!

[Oksi]

Oksi, о боже, страсти какие!
Хочешь вкусностей, вначале нужно потрудиться!

Нина, ты абсолютна права!

[Oksi]

Девочки, кто печет куличики на Пасху, скидывайте рецепты!

[Анна]

Куличи ни разу в жизни не делала, их печёт мама. Сегодня буду делать творожную паску, вот рецепт - проверенный

3 литра молока

0,5 кг сметаны

5-6 яиц

пачка сливочного масла

стакан сахара

добавки: ванилин, изюм, орехи, курага - по вкусу.

Пачку масла достать заранее, положить при комнатной температуре размягчаться. От молока отливаем в отдельную мисочку один стакан, остальное - в большую кастрюлю. Туда же, в кастрюлю с молоком, выливаем всю сметану и нагреваем на среднем огне, помешивая. Не доводим до кипения!

Отлитый стакан молока взбиваем (несильно) с яйцами. Когда молочная смесь в кастрюле нагреется выше температуры тела, станет сильно горячей - выливаем туда яичную смесь и нагреваем дальше, помешивая. Масса начнёт створаживаться, мешаем энергичней, чтобы не пригорело ко дну. Когда творог всплывёт, можно уже не мешать, а прокипятить несколько минут и выключить.

Дать постоять.

Потом собрать творог шумовкой на марлю и повесить стекать.

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить изюм, орехи по вкусу. Когда творожная масса остынет, перемешать её с маслом. Пасочницу выстлать марлей, аккуратно наполнить творогом, положить небольшой груз и поставить в холодильник.

Эта паска не даёт много влаги, так что, если нет пасочницы, можно просто разложить её по пиалкам. Хранится она очень долго.

[Oksi]

Аня, спасибо за рецепт! Моя мама тоже печёт куличики, а я решила сделать пасочку, искала рецепты, но в инете сплошная экзотика.

Для тех, кто печёт "быстрые" куличи!

[КиСа]

Ой, а я уже сделала вчера - долго думала, какой рецепт выбрать, а когда сделала и достала пасочницу - оказалось, что ее погрызли жучки! У меня, правда, была маленькая пластмассовая, но туда все, естественно, не поместилось. Сегодня купила пластмассовую (деревянную уже боюсь - вдруг опять кто погрызет ), после работы попробую проварить оставшуюся часть и положить в новую форму.

[Нина]

Девочки, спасибо за рецепты, а я вот чем поделюсь...



http://ria.ru/infografika/20120410/622524869.html

[Oksi]

Ой, а я уже сделала вчера - долго думала, какой рецепт выбрать.

КиСа, и какой выбрала?


Девочки, пасочницы можно сделать своими руками, точнее руками своих вторых половинок.
http://xozayka.ru/forma-dlya-pasxi-svoimi-rukami.html

Нина, спасибо! Мы раньше красили только отваром из луковой шелухи, теперь пробуем ВСЁ.

[Нина]

Нина, спасибо! Мы раньше красили только отваром из луковой шелухи, теперь пробуем ВСЁ.

Аналогично!!!

[Oksi]

Аналогично!!!

Но, не все красители полезны.

[КиСа]

Ой, а я уже сделала вчера - долго думала, какой рецепт выбрать.

КиСа, и какой выбрала?

Из тех, что были, по ингридиентам ничего не подходило, поэтому придумала свой)). Не знаю, что получилось, - попробую в воскресенье. В отличие от Анны, я покупала готовый творог. И вариант получился такой: 1 кг творога, 2 яйца, 230 г (стаканчик) 30%-ной сметаны, 2 чашки песку, чашка изюма. Вроде ничего не забыла. Попробую - расскажу, что получилось

[Нина]

Аналогично!!!

Но, не все красители полезны.

Это точно, один раз развела, яйца оконулу, они стали синенькие и красивенькие, но мы решили их обклеить наклейками пасхальными, но не есть))

[Oksi]

Вроде ничего не забыла. Попробую - расскажу, что получилось

Ждем!

[КиСа]

Я уже давно отказалась от вредных красителей - крашу только луковой шелухой: и не вредно, и яйца дольше не портятся.

[Oksi]

Я уже давно отказалась от вредных красителей - крашу только луковой шелухой: и не вредно, и яйца дольше не портятся.

О, у меня мама - экспериментатор, в прошлом году она где то достала перламутровый краситель, и мы всей семейством, часа 2 красили яйца, покрасили десяток, очень трудоёмкий процесс, но это того стоило!

[Черная Жемчужина]

Ой, девочки, хотя я сама мусульманка, мне нравится ваш праздник Пасхи и пасхальные вкусности На Пасху знакомые русские дарят нам раскрашенные яйца, куличи. Очень люблю куличи, а вот творожную пасху еще не пробовала.

Oksi, Анна, спасибо за простые рецепты Как-нибудь попробую приготовить)

[Анна]

Черная Жемчужина, конечно. Жирно, но вкусно)) Главное, много не съесть!

[Oksi]

Ой, девочки, хотя я сама мусульманка, мне нравится ваш праздник Пасхи и пасхальные вкусности На Пасху знакомые русские дарят нам раскрашенные яйца, куличи. Очень люблю куличи, а вот творожную пасху еще не пробовала.

Черная Жемчужина, у меня есть приятель, он тоже мусульманин, он очень любит Масленицу.

Насколько я знаю, у вас много вкусностей готовят из мяса, не поделишься рецептами?

[Черная Жемчужина]

Черная Жемчужина, у меня есть приятель, он тоже мусульманин, он очень любит Масленицу.

Насколько я знаю, у вас много вкусностей готовят из мяса, не поделишься рецептами?

Я тоже люблю Масленицу)) У нас в городе ее хорошо празднуют, в центральном торговом центре каждый год устраивается Масленица - зовут лучших шеф-поваров города и они там готовят блины,показывают мастер-классы и эти блины раздаются всем бесплатно. Ну а для нас лишний повод приготовить дома самим блинчики и полакомиться))

Да не так уж и много у нас вкусностей готовится. Я вообще считаю,что казахская кухня довольно скудная.Это все из-за многовекового кочевого уклада жизни - ведь мы вплоть до 30-х годов прошлого столетия кочевали.А кочевка - очень трудная штука,некогда придумывать новые блюда,да и негде хранить готовые,и припасы тоже.Поэтому наша кухня в основном состоит из мясных,молочных и мучных изделий.И то мука раньше была дефицитом,ее обменивали в южных районах на скот.А сейчас благо, у нас муки много))

Самое основное блюдо наше - это бешбармак(в переводе 5 пальцев,так как его принято есть руками) или мясо по-казахски. Если хочешь, могу поделиться рецептом,но предупреждаю - это очень жирное и калорийное блюдо,и честно говоря,не казахам редко нравится))
Куырдак - когда забивают скот(коня,барана или корову), свежую мякоть разрезают небольшими кусочками и кладут обжариваться в разогретое растительное масло с луком,мяса должно быть много - целый казан, добавляют соль(можно еще чеснок и перец и картошку добавить), на сильном огне обжаривают где-то минут 15-20,потом уменьшают огонь на самый слабый,закрывают крышку и дают готовится на своем соку минимум полчаса,максимум 2 часа.Чем больше стоит,тем мягче становится,но важно не дать подгореть.И важна свежесть мяса - ничто не сравнится с мясом только что забитого скота,которое не попадало в холодильник.Бешбармак из такого мяса и бульон тоже получается отменный. Когда готов куырдак,кладут все на большое блюдо и ставят в центр стола,и каждый кладет себе в тарелку сколько хочет и начинают есть.Мы едим обычно с луком - обычным или если сезон,с зеленым.
Потом идут казы(в кишки лошади, предварительно завязав один конец, кладем жирное реберное мясо лошади,предварительно хорошенько посолив,при желании можно добавить перец,чеснок,завязываем другой конец, и несколько дней надо повесить на свежем воздухе,чтобы лишняя жидкость стекла,и бросаем в холодильник,можно и просто в холодное место поставить,оно долго сохраняется.И потом можно варить и есть как отдельно,так и с бешбармаком), карта(слоистая жирная кишка лошади - деликатес,лакомое блюдо,которое я терпеть не могу), асип (что-то вроде ливерной колбасы. Готовится из ливера коровы или барана. Добавляется соль, перец, лавровый лист, можно и другие приправы добавить, ливер, слегка отваренный рис. Все пропустить через мясорубку, набить толстую кишку, завязать концы и варить), шужык(шкварки бараньего курдюка - тяжелая для желудка еда, но я его обожаю). В общем, основное мясо у нас конина и баранина. Баранью голову подают почетному гостю, свату, или самому старшему.Потом он распределяет части каждому - уши детям, язык самому любимому ребенку(говорят,если будешь много есть язык,станешь оратором), и т.д. до полного обгладывания.
Молочные продукты - айран(кислое молоко), курт(маленькие белые шарики - готовятся или из творога, или из простоявшего айрана), сузбе(творог), кумыс(кисломолочный напиток из кобыльего молока,который я люблю - терпкий,со специфическим вкусом,немножко дает жару,так как проходит процесс брожения,), шубат(это тоже кисломолочный напиток,но из верблюжьего молока - очень нежный на вкус,и придает энергии и силы), боза(крепкий напиток, готовится путем брожения из пшеницы или проса).
Из муки - баурсаки(маленькие круглые или четырехугольные,готовятся из сладкого дрожжевого теста во фритюре), кеспе(лапша,порезанная руками и сваренная в бульоне,подается с бульоном),в бешбармак кладется тесто.

А так в нашем повседневном рационе много места занимает узбекская кухня,тем более,что я живу на юге - рядом с Узбекистаном, плов,манты,самса,супы и т.д.

[Oksi]

Ой, как много!

Бешбармак ни разу не готовила, рецепт хочу, наша семья любит жирные мясные блюда.

Моя тетя очень долго жила в Таджикистане, и привезла оттуда рецепт "мантов", они их так вкусно готовит.

Черная Жемчужина, напиши рецепт: манты, самса, плов. А какие супы?

[Oksi]

Вчера готовила грибной суп-пюре. В пережарку обязательно добавляю немного муки и бульона, супец становится наваристым и нежным.

А как Вы готовите супы - пюре?

[Нина]

Черная Жемчужина, ух, сколько блюд!! Интересно! спасибо за рецепты!

Оксан, а я вот супы-пюре не готовлю пока!! Грибы я не очень люблю, а др. не пробовала пока!

[Oksi]

Оксан, а я вот супы-пюре не готовлю пока!! Грибы я не очень люблю, а др. не пробовала пока!

Нина, а мне нравятся супы-пюре, раньше готовила куриный супчик, надо вспомнить и поделиться рецептом, может кому то понравится. У нас история с супами-пюре началось с прикорма ребенка, не хотелось покупать в магазине, деньги жалко и своё всегда полезней и вкусней.

[Нина]

Нина, а мне нравятся супы-пюре, раньше готовила куриный супчик, надо вспомнить и поделиться рецептом, может кому то понравится. У нас история с супами-пюре началось с прикорма ребенка, не хотелось покупать в магазине, деньги жалко и своё всегда полезней и вкусней.

ООоо, поделись пожалуйста куриным, люблю курочку, может стоит попрбовать суп-пюре))

[Oksi]

ООоо, поделись пожалуйста куриным, люблю курочку, может стоит попрбовать суп-пюре))

Обязательно, надо приготовить, вспомнить, а то боюсь напутать.

[Oksi]

Как и обещала, суп-пюре куриный.

Готовила по этому рецепту.

Ингредиенты:

Курица

Луковица средних размеров

Морковь

Мука 3 ст. ложки

Петрушка

Укроп

Соль

Приготовление

Курицу, лук и морковь варить 1 час - 1 час.30 мин., за 10 минут до окончания варки положить зелень, готовый бульон процедить, пассеруем муку, в сковородку с мукой влить 2 половника готового бульона, прокипятить, лук,морковь и пассериванную муку перемолоть в блендере или перекрутить в мясорубке 2 раза, процедить через сито в бульон, мясо курицы перемолоть и выложить в подготовленный бульон, не кипятить!, варить на слабом огне помешивая 5 минут.

Подавать с гренками.

Мясо курицы можно разделить, белое порезать на мелкие куски и класть в тарелки, непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

А вы готовите дома гренки?

[Анна]

А вы готовите дома гренки?

Иногда.

А я сегодня сделала простой зелёный салат, полюбила такие:

Помидоры-черри порезать пополам, посолить, посыпать чёрным свежемолотым перцем. Туда же, в салатницу, порвать листья салата и салата-романо, положить листья салата корн. Готовим соус: горчицу смешиваем с оливковым маслом, добавив маааленькую ложечку сахара. Заливаем салат, перемешиваем. Можно, по желанию, добавить в соус лимонный сок или рисовый уксус.

Соуса я делаю очень мало, тк он хорошо распределяется. На большую салатницу ложки две-три масла и ложку горчицы.

[Oksi]

Аня, ням-ням, надо зайти купить черри и салатные листья.

Полезная информация:

Весной салат будет очень кстати, так как витамины А, Е, В1, В2, С, бета-каротин, органические кислоты, фолиевая кислота, железо, соли кальция, фосфора, магния, натрия, которые он содержит, не только отправят в нокаут авитаминоз, но и помогут сохранить молодость и красоту. Именно витамин Е — общепризнанный витамин молодости, который борется со свободными радикалами и предохраняет сердечно-сосудистую систему от заболеваний, а витамин А — мощный антиоксидант, необходимый для сохранения красоты и здоровья волос, кожи и иммунной системы. Кроме того, пектины и фолиевая кислота помогают организму избавиться от плохого холестерина и стимулируют работу кишечника.


Для кого салат не по карману открою секрет: его можно выращивать дома, как цветы.

[Анна]

Oksi, я уже закупилась семенами. Особенно люблю рукколу!

[Oksi]

Oksi, я уже закупилась семенами. Особенно люблю рукколу!

Аня, я тоже люблю зелень, любую, на даче ем "с грядок".

[Нина]

Oksi, спасибо за рецептик)))

[Oksi]

Oksi, спасибо за рецептик)))

Нина, пожалуйста! Буду ещё выкладывать, куплю новую плиту будет больше рецептов. Пишите свои!